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Schwarzwälder Kirschdessert

Schwarzwälder Kirsch im Glas

Was brauche ich:
Schoko Mousse
  • 250 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 1 Ei und 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 - 3 EL Lauterer Luft
  • 650 g Schlagsahne 
Schoko-Kuchen
  • 110 g Zartbitter Schokolade
  • 125 ml heißer Kaffee
  • 170 g Butter
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 160 g Mehl
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 Prise Zimt
  • 1 TL Salz
  • 1,5 TL Backpulver
  • 200 g Crème fraîche

Schoko-Mousse

 Kuvertüre in Stücke hacken, in einer Schüssel über warmen Wasserbad schmelzen. Ei und Eigelb mit Vanillezucker in einer Schüssel über dem warmen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Masse das doppelte Volumen erreicht hat. Lauterer Luft und Kuvertüre unterrühren. Masse im kalten Wasserbad so lange weiter rühren, bis sie lauwarm ist. Sahne steif schlagen, nach und nach unterheben. In eine Form füllen, im Kühlschrank über Nacht erstarren lassen.

Schoko-Kuchen

 Den Ofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen (Silikonform nicht auslegen). 125 ml heißen, starken Kaffee kochen. Die Schokolade darin schmelzen und beiseite stellen. Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln dazugeben und das Vanilleextrakt unterrühren. Das Mehl mit dem Kakao, Salz, Backpulver und Zimt mischen. Die Crème fraîche zum Kaffee geben und mischen. Nun abwechselnd Kaffee- Crème-fraîche und Mehl zur Butter-Ei-Masse geben und unterheben, bis alles aufgebraucht ist. In die Kastenform füllen und für ca. eine Stunde backen. Stäbchenprobe machen!

Kirsch-Grütze

  • 1 Glas Schattenmorellen
  •  EL Stärkemehl
  •  EL Lautergold Sauerkirschlikör

 Alle Früchte und ein Drittel der Flüssigkeit in einen Topf geben. Das Stärkemehl mit 2 EL des Kirschsaftes verrühren. Den Inhalt des Topfes zum Köcheln bringen. Dann das angerührte Stärkemehl darunter rühren und kurz weiter köcheln – bis die Masse leicht dicklich wird. Sollte sie zu fest sein, einfach noch etwas Kirschsaft zugeben. Abkühlen lassen.

 Anrichten

  •  200 ml Schlagsahne
  •  80 g Zartbitter Schokolade

 Den Schokokuchen in 1 cm starke Scheiben schneiden und pro Glas zwei Scheiben als Kreis (Glasdurchmesser) zuschneiden. Die Schokolade klein hacken. Gekühlte, feste Schoko-Mousse in einen Spritzbeutel oder Tüte füllen und eine Ecke abschneiden. Nun alles ins Glas schichten: 1 Scheibe Schoko-Kuchen, 1 - 2 cm Schoko-Mousse, 1 Scheibe Schoko- Kuchen, eine dünne Schicht Schoko-Mousse, 2 cm Kirsch-Grütze mit einem Löffel darauf geben, Sahne steif schlagen, 2 - 3 EL der Sahne auf die Kirsch-Grütze geben und darauf die gehackte Schokolade streuen. Sofort servieren. Die fast fertigen Gläser können auch ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Die Sahne (und Schokolade) sollte allerdings erst kurz vor dem Servieren geschlagen und darauf gegeben werden.

Lauterer Luft Kaffeelikör 25% vol.
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