Walnuss-Birnen-Muffins
Was brauche ich:
- 150 g Walnusskerne
- 130 g Zucker
- 2 Birnen
- 300 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1 Prise Muskat
- 1 Prise Nelkenpulver
- 80 g Butter
- 1 Ei
- 4 cl Lautergold Williams Birne
- 1 Tasse Milch
Die Walnüsse grob hacken und mit etwa der Hälfte des Zuckers in einer Pfanne karamellisieren. Auf Küchenpapier abkühlen lassen. In einem zweiten Gefäß den restlichen Zucker mit der leicht erwärmten Butter verrühren. Dann das Ei und schließlich den Williams unterquirlen, so dass eine cremige Masse entsteht.
Die Birnen schälen, entkernen und grob raspeln. Mehl, Backpulver und Zimt darüber sieben. Kurz durchmischen und unter die Creme heben. Muskat, Nelkenpulver und Milch zugeben und alles zusammen zu einem geschmeidigen Teig rühren.
Muffinförmchen befüllen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen. Nach Geschmack mit Zuckerguss (natürlich mit einem Schuss Lautergold Williams Birne) überziehen.