Aprikosen-Relish
- 200 g Zwiebel
- 200 g Soft-Aprikosen
- 1 Chilischote
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry (mild)
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Senfkörner
- 60 ml Weißweinessig
- 150 ml Lautergold Aprikosenspirituose
- 2 TL Salz
Zwiebel abziehen, halbieren, grob würfeln. Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Chilischote abspülen, der Länge nach halbieren und die Kerne entfernen. Die Schote fein hacken.
Zwiebelwürfel im heißen Öl andünsten.
Aprikosen, gehackte Chili, Curry, Zucker und Senfsaat dazu geben. Ebenfalls kurz andünsten. Essig und 150 ml Wasser zugeben und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze
45 Minuten kochen lassen. Nach 30 Minuten Aprikosenspirituosen und evtl. etwas Wasser zugeben. Relish mit Salz abschmecken